Pathogène/Epidémiologie
- Trichinella spiralis : helminthe, nématode de 1,5 à 4 mm
- Transmission à l'homme par la consommation de viande crue ou mal cuite (porc, sanglier, cheval, ours, phoque...) contenant des larves de trichinelle
- Exceptionnelle en France, survenue par épidémie (carcasse de cheval parasitée le plus souvent importée, gibier) ; endémique en Europe de l'Est, Amérique du Nord, Asie (Chine ++)